DOTA 2
1,121 topics in this forum
-
- 2 replies
- 868 views
-
- 0 replies
- 802 views
-
- 0 replies
- 616 views
-
- 0 replies
- 2.4k views
-
- 0 replies
- 2.2k views
-
- 0 replies
- 576 views
-
- 0 replies
- 2.3k views
-
- 0 replies
- 757 views
-
- 32 replies
- 16.8k views
-
- 0 replies
- 530 views
-
- 0 replies
- 2.3k views
-
- 0 replies
- 606 views
-
- 0 replies
- 746 views
-
- 0 replies
- 729 views
-
- 0 replies
- 544 views
-
- 0 replies
- 2.1k views
-
- 0 replies
- 534 views
-
- 0 replies
- 513 views
-
- 0 replies
- 585 views
-
- 0 replies
- 3.5k views
-
- 0 replies
- 739 views
-
- 0 replies
- 852 views
-
- 0 replies
- 3.5k views
-
- 0 replies
- 2.1k views
-
- 0 replies
- 691 views
-
Topics
-
-
Posts
-
Idi bre evgeni gde si nestao?! Bice pica danas pa kacim slike kad ugrabim vremena! Manitoba ti je za hleb i slatko pecivo uglavnom. Za pica testo se koristi u procentima da pojaca slabo brasno. Npr. ako imas brasno W200 dodajes 15-20% manitobe da bi pojacao zames na ~W250.. Inace super su ti pice! -
idi bre u kurac, posla mi voda na usta, odlicne fotke! -
fato care daj slike da vidimo kako radi rokboks! story time vec neko vreme gledam koju pica pec da kupim, izbor sam sveo na Roccbox i Ooni Koda 2 (novi, 14") i kao ajde da odem na more, pa kad se vratim da narucujem. odem na Tasos, prvi dan u nabavku do Lidla, kad ono: i kao ajde da ne zurim, da stignemo u smestaj, raspakujemo se i natenane da vidim kakve su recenzije i da se ne zalecem. kasnije u toku dana, na putu do plaze na parkingu parkiran neki brat iz Pirota, tablice PI-XXX-ZA, izneverovao sam i kao to je znak, kupuj pecku \o/ PICA PEC 30x30x1cm kamen, sa plamenom u U konfiguraciji nazalost, relativno plitka "usta", ali se jako brzo zagrev, u proseku za ~20-25min. zbog dimenzija zahteva maksimalnu koncentraciju i kontrolu vatre jer se mala greska skupo placa. trosi ~300gr gasa na sat vremena, prilicno efikasno sa te strane. maksimalne dimenzije pice su mi oko 25 santima, jer sve preko toga jako brzo gori jer je plamen preblizu i jednostavno nema vremena da se toping lepo ugreje/istopi, itd. zbog vece hidratacije testa nedovoljno vremena na vatri hoce da pravi onaj "gum line" gde testo nije peceno. zato u sustini grejem kamen na oko 320-350°C, da bih dao dovoljno vremena da se dno ispece fino, a rubovi opet ne budu unakazeni. prva pica uglavnom bude kao prva palacinka, vece sanse da ispadne lose jer jos uvek ne znas kako se ponasa pec dok ne probas, ili mislis da je plamen ok, a u stvari 5-10 sekundi moze potpuno da unakazi rub. zbog U plamena, jedna strana ce uvek da se pece duze od ostalih, jbg. posle prve sve ide lagano, narocito kad se ruke opuste (no homo) TESTO s obzirom da nemam jos uvek pravi mikser da bih isprobavao bigu itd, najcesce pravim Poolish sa 65-70% hydro, sve na sobnoj temperaturi. uglavnom mi treba oko ~16-18h da testo, zavisi od ambijentalne temperature i kakav je dan. isprobao sam nase Manitoba 00 brasno iz "Ducan brasna" iz Panceva, W340, super se pokazalo i ultra je jeftino. sad sam se prebacio na plavo Caputo brasno, razlika je mala, ali postoji, dosta je lakse dobiti vazdusastiji rub i poolish naraste vise zato sto se formira jaci gluten i moze da podnese. da li vredi razlike u ceni (Manitoba ispadne 60din kg, Caputo 172din po kg), to nisam siguran, ali mozda bi se razlike jos vise videle ako bih koristio mikser i radio duzu fermentaciju. jos uvek nisam probao crveno Caputo brasno, ono bi trebalo da je malo bolje za duze fermentacije, ali tempom kojim pravim pice trebace mi par meseci da potrosim postojeci dzak pre nego sto saznam. sledeca faza ce biti neki fin planetary mikser (ima na alibabi bas dobrih industrijskih za male pare, sunmix i KYS i ostali mogu da ga dudlaju sa onim cenama) UTISCI 8.5/10 ili 9/10 kad mi sve ispadne bas kako sam hteo. plamen vise baca bocno nego sto ide preko pice, pa je margarita najbezbednija, ili da se sastojci (recimo pecurke) obavezno termicki obrade pre stavljanja u pica pec. jos nisam otisao do Djovanija ili Majstora ili tako nekog mesta da vidim gde sam u odnosu na njih. naravno, ljudi imaju profi opremu i iskustvo i mogu da rade ultra dugu fermentaciju u kontrolisanim uslovima, bigu, bigu i poolish mix, sta god im padne na pamet. za kucne uslove je apsolutna pobeda i rezultati su odlicni u odnosu na to koliko treba da se iscimate. pica me kosta fazon 150 dinara, mogu da izbacim 8 komada relativno brzo (doduse bez stajanja, ali opet) - deca se odvaljuju, gosti stenju, govore da su ovo najbolje pice koje su jeli, itd. jako lepo za cuti i videti =)) -
-
-
