FATA

Sad sam video da su im manje porcije 900din. Evo da se dogovorimo jedan dan donecu ti karbonaru i arabijatu za 1000din da probas i prokomentarises da li i kolike razlike ime, moze? Ako ti se svidi i ubedis nekog kolegu tebi cu donositi za dzabe. Isto vazi i za tebe don laki! 🙂 Da vidimo ko je small talk large walk!!11one

Za dobru svinju nema losih pomija 😅Koje paste inace volis da jedes? Zapravo nije. Svrati u sarajevsku npr. kod tonija se zove mesto samo paste imaju. Otvorena kuhinja, jako cisto i veoma ljubazni ljudi koji rade tamo. Nije mi legla arabijata pa sam je kritikovao i ispricao sa njima. Preporucili su mi bolonjez ako dodjem sledeci put. Koliko je prljavo u di napoliju samo cu ti reci da sam video 3 buba rusa u 5 dana. 1 kod resoa i 2 na policama gde drze tanjire i pomocne stvari. Ujutru kuvaju 25-30kg paste koju prekuvaju za moj ukus i odmah sunu u sudoperu gde dobije spa tretman da se ohladi. Nakon hladjenja paste u sudoperi ista se porcija u plasticne posude koje nisu prane brat bratu nikada. Uz to pasta koja se ne proda u toku dana se odlaze u veliku kutiju i prva prodaje sutradan. Ja sam te samo drugarski posavetovao a ti kako hoces. Inace da znas ako budes narucivao ubuduce. Obicna porcija ti je 290g kuvane paste i normativ za 700din. Velika porcija ti je isto tih 290g kuvane paste, isti normativ kao i za obicnu pastu, plus dobijes saku kuvane paste dodatno akoliko kuvar moze da zahvati za 1000+. Tu razliku od 300+ placas samo 50-100g kuvane paste.

Normalno da je tesko kada nemamo vodu iz NY! Za avpn jbg prepoznali su priliku za dobar biznis videvsi u kom pravcu ide svet. Furaju pricu koja se furala pre 300 godina i to mi je u redu, zato i gotivim italijane. Npr. Kod nas je susta suprotnost, da smo toliko propali da nemas vise gde dobar burek da pojedes. Ljupce, rankovic (mada su mu bolje plocice sa sunkom), trpokovic (uzasan mu je sir i meso koje koristi) i to je to. Procice pomama za tim ivicama, smes burgerima i ostalim proseravanjima i imacemo jedno veliko nista da pojedemo a da valja. Za petru cu ti pitati.

Nije, ovo je Goran iz APN. https://www.pizzaiuolinapoletani.it/en/ https://www.pizzanapoletana.org/en/ Ljudi iz AVPN i APN su bili ista skola pa su se razisli zbog ideologije. AVPN nije hteo da ide globalno dok APN jeste. Inace svi ti kursevi od par dana koje i taj Dejan reklamira su banana. Prosto nedovoljno vremena da se sve pokrije, a to tek sad mogu da komentarisem jer sam video da je i ovih 30 dana bilo knap. Jos da pomenem da je ovo kurs pice napoletane (direktan zames 12-24 fermentacija) dok su vecina ako ne i svi drugi kursevi, kursevi moderne pice ogromnih ivica (visoka hidratacija/duga fermentacija).

Samo harkor! o/ Inace nisam stigao da se pohvalim! Zanimljiv kursic od mesec dana.. Planirao u iItaliji da ga upisem medjutim racunica je bila da mi treba oko 4k sto mi je bilo puno. Iskocila mi reklama na IG da ima ista skola i ovde za 1.8k pa sam odmah zvao da se raspitam i krenuo pocetkom oktobra. Bilo nas cetvorica a ekipa drim tim! Diler koji je pao sa 50g trave i 10g belog, lik koji struze metal, i lik u nekom IT remote poslu koji je bio jos i najnormalniji (blagi sok). Ucili malo o istoriji pice i sve sto je prati od namirnica, zamesa, alata i drugog. Mislio sam da je Marinara 1730 prva pica koja je napravljena, medjutim ispostavilo se da je mastunicola iz 1700 (mast, biber, bosiljak) ipak prva pica (meni je bila ultra jaka nisam mogao ni parce da pojedem). Zamesio sam nekih 300kg testa mozda malo jace, i bulirao isto toliko, doduse nas cetvoro, a ponekad i dvoje. Naucio da otvaram testo samaranjem (italijanski skiafo), da na dodir ocenim hidrataciju (mada ovo imam iskustva od ranije) i da porcijam lopte od 265 i 280 u 7-8g gore dole! Pecenje na gas je najlakse i tu se nismo zadrzavali puno. Posle smo presli na struju 400-440C gde se peku oko 2min i tu je malo zeznuto kad se barata sa dve pice. Pec je bila takva da se pice lansiraju jedna iza druge a ne jedna pored druge pa je bilo zongliranja... Pecenija se vadi na vrata sa strane, druga gura dublje, ova sa vrata rotira i vraca blize pa pazis onu dublje da ti ne zagori. 🙂 U poslednjoj nedelji smo presli na pec na drva koja je bukvalno jedan ferari spajder u odnosu na ove druge. Pustio nas prvih par dana da je zalozimo lepo, cisto da vidimo sa cim imamo posla. Narihtali je na 560 i spalili par pica lagano jer u 2-3 sekunde ako ne obratis paznju pica se gori. Onda smo se smirli pa je drzali uglavnom oko 450 i tu se pece 60-90s. U poslednjoj nedelju uspeo sam da izbacim margaritu za 2:45 u peci na drva, od izvlacenja iz kutije do serviranja na tanjir sto je zanimljivo vreme za amatera i da potom izbacim dve margarite ispod 4 minuta. Donosili smo sve i svasta od kuce, pa smo pored profi pica pravili i filovali svaki dan drugaciju. 22 dana sam bukvalno svaki dan doruckovao slane kifle i pog. sa cvaracima kod carlija, a picu za rucak.. i prosto me iznenadjuje kako nisam nabacio ni stomak a ni dodatnu kilu. Sad se slezu utisci i prave planovi... Troumim da li nesto svoje poceti 20%, da li za nekoga 30% ili u osinjak direktno 50%! @killYg0r Ne znam da li u ovom topiku, ali se secam da si pomenuo kako ti je pasta u di napoliju vrh. Bio sam kod njih 5 dana u kuhinji na probi i drugarski ti predlazem da tamo nikad vise ne jedes. Bukvalno keru ne bih dao. Prljavo je, namirnice su loseg kvaliteta i u sve guraju kutlacu ipo neutralne pavlake ili 2 kasike radioaktivnog pelata. Jedina pozitivna stvar je sto je kuvar u jednoj smeni gotivan lik ako ti to nesto znaci 🙂

Nisam stigao onu noc da fotkam bilo mi drustvo i svih 12 smo sjebali kako je koja izlazila. Zamesio i rezervno testo taj dan pa sam na tenane malo pre peko. Marinara, margarita i 4 sira sa pancetom. Sve vrhunski sastojci.. San marcano, fior de late, gorgonzola, pecorino romano, provala blago dimljena. Hladno drzao na minimumu pa mi se marinara nije lepo ispekla. Onda pojacao i ubio 4 sira i za malo margaritu 🙂

Koliko si kvasca koristio na 24/48, koju hidrataciju i pri kojoj temperaturi? Plavi/crveni (crveni od 1kg ti je plavi, dok crveni od 5 i 25kg ti je Saccorosso odnosno crveni crceni) kaputo su ti srednje jacine i za fermentacije 12-24h. Ako hoces duze fermentacije onda ide ljubicasta nuvola, ljubicasta supernuvola i manitoba. Pri vecim hidratacijama (moderne pice) po vadjenju testa iz frizidera moras brzo da je koristis jer je optimalni rok trajanja jufke oko 2h.

Idi bre evgeni gde si nestao?! Bice pica danas pa kacim slike kad ugrabim vremena! Manitoba ti je za hleb i slatko pecivo uglavnom. Za pica testo se koristi u procentima da pojaca slabo brasno. Npr. ako imas brasno W200 dodajes 15-20% manitobe da bi pojacao zames na ~W250.. Inace super su ti pice!

Pokusavam da te/vas razumem jer vidim da ste ti, kali, abso i lizr u istom taboru manje vise. Znaci nije nam problem to sto je prosecna fukara malo pametniji majmun sa IQom od daj boze 80, problem su mediji na kojima je vucic non-stop, a koje treba osloboditi da bi ostali odron prividno imao malo vise medijskog prostora pred sirokim auditorijumom? Da li je tebi kradja jedini problem? Željko Ražnatović Arkan (15. januar 2000) Pavle Bulatović (7. februar 2000) Žika Petrović (25. april 2000) Ivan Stambolić (25. avgust 2000) Momir Gavrilović (3. avgust 2001) Boško Buha (10. jun 2002) Zoran Đinđić (12. mart 2003) Branko Bulatović (26. mart 2004) Dragan Jakovljević i Dražen Milovanović ("Slučaj Topčider") (5. oktobar 2004) Samo od nekih koji su likvidirani od 2000-2008 pod razlicitim palicama. Zasto mislis da ce sada biti drugacije? Znaci ti ocekujes da ce SL ovaj problem resiti? ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Da me ne shvatite pogresno i ja sam protiv ovog mracnog viteza koji nas je unazadio koliko nisu mogli turci za 500g, kako ekonomski, tako i kulturuoloski. Medjutim, misljenja sam da ovim potezom samo menjamo dreseve, i da ce umesto crno-plave, preobuci SL boje nemam pojma koje su. Vec vidjeno za vreme slobe/2000-2012/2012-2026. Da li bi to trebao da nam bude cilj? Vama koliko vidim jeste, meni bas i nije. Zato i pitam, u redu, smenimo ga, sta posle? BNV nisam impresioniran ni ich, cakstavise pljujem ga na svakom koraku ukljucujuci i svoje okruzenje koje se tripuje kako je to lepo uredjeno u odnosu na "park za drogose" koji smo imali ranije. Drugacije je u smislu da ako su neka ocekivanja od SL da donese bar neke promene makar one bile i mizerne, a iste se ne dese, onda smo dzabe krecili, i misljenja sam da bi to bio veci korak unazad nego li sto smo imali za vreme ovog nepomenika. Sto se tice kradja koje pominjes slazem se sa tobom, ali ajde malo razmisli. Lustracije i oduzimanje bespravno stecene imovine se nece desiti aka vrana vrani oko ne vadi sto znaci da cemo imati dinamicku saradnju izmedju generacija. Sta ovo znaci? Znaci da pored dela kolaca koji se odvaja za ekipice iz 90/00/10 sad cemo morati da nahranimo nove kombinacije iz SL. E sad. Bilo bi lepo kad bi oni medjusobom umesto na 3 delili na 4 dela, ali nadam se da si dovoljno razuman da znas da to tako ne funckionise. To znaci da ce novi ustupci i zrtve biti pravljene kako bi se nahranili gladni stomaci. Ne nas siromaha koji vapimo za promenama i pravednijim zivotom, vec gladnih lesinara koji su cekali ovu priliku od 2012. Jedine promene koje bih oberucke prihvatio su promene pracene nasiljem, ubistvima politicara, kontraverznih biznismena i progonom istih. Ponistavanje svih ugovora stetnih po narod i drzavu napravljenih od 2000 pa na ovamo i oduzimanjem sve imovine koja premasuje vrednosti primanja na funkciji koju su obavljali za sve ove godine i vracanje u posed drzave. Sve drugo je samo jeftina pozorisna predstava za ove malo pamatnije majmune sa IQ 80+...

Pravis istu gresku koju je drale pravio pre ~15g a to je da vam se prividja mesija cim vam se malo potopi glava. Vucic nije zajahao sve ovo vreme zato sto mu se eto jahalo, zajahao je jer se u njemu ogleda svest prosecne fukare. Iz prilozenog, ne vidim da smo nesto zreliji nego li sto smo bili pre 5-15-25g, cak naprotiv. To sto vidimo da izgleda kao patka, pliva kao patka i kvace kao patka ne znaci da smo nesto mudriji, vec da nismo slepi. Ako SL dodje na vlast, ocekujem da poprimi duh lesinara, koji ce cupkati lesinu sve dok je ne ogoli do koske. Kao sto sam pomenuo ranije. Narod jeste ogorcen, ali nije gladan, a velika je razlika.

Koga boli kurac

Plasim se.. Ovaj reki me poznaje bolje od mene samog!

U kojoj mesari ima da se kupe?!